Vörulýsing
Chymosin (CAS nr.9001-98-3, EB NO . 3.4.23.4) er fengin úr Kluyveromyces lactis stofninum.
Það er ensím í matvælum sem framleiddi úr kafi gerjun.
Þessi vara er aðallega notuð við ostavinnslu, sem getur búið til mjólkurstorknun.
Aðgerðarregla
Skipta má storknun mjólkur með chymosin í tvö stig. Í fyrsta lagi er ensímið sértæka vatnsrofi peptíðbindingarinnar í PHE105 - Met106 frá k - kasein fjölpeptíðkeðju í mjólk til að mynda stöðugt para {{6} k casein. Í öðru lagi, para - k kasein, - kasein og -casein verða til þess að mynda storknun með verkun Ca +2.
Vöruaðgerð
| Frama | Ljósgult - ljósbrúnt vökvi |
| Hefðbundin virkni ensíms | Ekki minna en 600 IMCU/ML |
| Skilgreining ensíma (ISO 11815/ IDF157) | Við sömu efnafræðilegar og eðlisfræðilegar aðstæður er tíminn sem þarf til að chymosin sýnið framleiði sýnilegan blóðtappa í venjulegu mjólkinni sem inniheldur 0,5g/l kalsíumklóríð (ph≈6.5), bera saman við venjulegt ensímduft með þekktri storknunarvirkni. |
| Vörustaðall | GB1886.174-2016<> |
Umbúðir og geymsla
| Geymsla | Kalt geymsla (2 gráðu ~ 8 gráðu), forðastu útsetningu fyrir ljósi. |
| Geymsluþol | 1 ár |
| Umbúðir | 25 kg/ tromma |
Umsókn
Bætið við 75 ml chymosin í 1000l mjólk, hrærið að fullu og bíðið í 25-30 mínútur við 32 gráðu, þá mun mjólkin storkna til að uppfylla kröfuna um storknun.
Sendingar
maq per Qat: CAS 9001-98-3|Chymosin, Kína CAS 9001-98-3|Chymosin framleiðendur, birgjar, verksmiðja
